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BAR AUX COQUILLAGES
Bar de ligne au naturel, coque, palourde, couteau Dos de bar de ligne rôti à l'huile d'olive, accompagné de poireaux crayons primeurs bio de chez Antoine, nappé d'une réduction de sauce marinière, légèrement crémée, citronnée.Le Cheffe Fabienne Eymard Restaurant...
QUICHE FEUILLETÉE AUX ASPERGES VERTES ET CERFEUIL
Les premières asperges vertes, servies craquantes, grosses langoustines marinées, méli-mélo de jeunes pousses. Le Chef Hervé Battiston Café LouiseRéférencé par le Guide Michelinet le Gault & Millau10 place de l’Ancien Hôtel de Ville – Périgueux05 53 08 93...
LAPIN FARCI AUX PIEDS DE PORC
La savoureuse viande de lapin aux valeurs nutritives incontestables reste un grand classique de la cuisine française traditionnelle. Sa farce réalisée avec des pieds de cochon confère à ce plat un moelleux incomparable.La cheffeJeanine Samba L'Auberge du Peyrol Les...
PHILIPPE ETCHEBEST
L'INVITÉ…PHILIPPE ETCHEBEST Le Périgord dans la peau Aussi à l’aise derrière ses fourneaux que sur un plateau de télévision, Philippe Etchebest, chef multi étoilé, élu Meilleur Ouvrier de France est un amoureux du Périgord et de sa gastronomie. 1ère étoile,...
Philippe Etchebest
Le Périgord dans la peau Aussi à l’aise derrière ses fourneaux que sur un plateau de télévision, Philippe Etchebest, chef multi étoilé, élu Meilleur Ouvrier de France est un amoureux du Périgord et de sa gastronomie. 1ère étoile, confinement, et aventures entre amis,...
Les Disciples Escoffier, La Crème de la Crème…
©Photo Délégation Grand Sud-Ouest Disciples Escoffier Zone France«... je fais le serment de transmettre, de servir, et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente »... engagement solennel auquel se plient tous les disciples d'Auguste Escoffier lors de...
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