par Didier Grandpierre | Juin 2, 2023 | Producteurs & Artisans du Goût
Petit-déjeuner au Moulin du Roc – la confiture Au Temps d’Eugénie servie dans un cadre idyllique. © Photo Luc Fauret Au Temps d’Eugénie Une certaine idée du bonheur Dans un domaine en communion avec son environnement, Arnaud et Fabienne Bourgeois développent...
par Didier Grandpierre | Juin 1, 2023 | Recettes de Chefs
ASPERGES VERTES, LANGOUSTINES ROYALES, ENCRE DE SEICHE Les premières asperges vertes, servies craquantes, grosses langoustines marinées, méli-mélo de jeunes pousses. Le Chef Hervé Battiston Restaurant L’Imparfait 8 rue des Fontaines 24100 Bergerac 05 53 57 47 92...
par Didier Grandpierre | Juin 1, 2023 | Recettes de Chefs
NOIX DE SAINT-JACQUES ET ENDIVES AGRUMES DE MICRO-CITRUS Les Agrumes sont ma ligne conductrice !!! Le Chef Cyril Haberland Restaurant L’Atelier 2 rue Voltaire 24000 Périgueux 05 53 04 56 71 www.restaurant-perigueux-atelier.com restaurant.atelier.perigueux@gmail.com...
par Didier Grandpierre | Juin 1, 2023 | Recettes de Chefs
DOS DE SANDRE DE DORDOGNE FOIE GRAS POÊLÉ, RAVIOLE DE CÉLERI, JUS D’ARÊTES TRANCHÉ En Dordogne, nous avons la chance d’avoir de belles rivières qui font partie des plus propres de France. De plus, à Trémolat, nous travaillons depuis de nombreuses années avec Patrick,...
par Didier Grandpierre | Juin 1, 2023 | Recettes de Chefs
L’ŒUF FERMIER DE MADAME JEGU Raviole de blancs et jaune coulant, champignons et écume de cèpes. Cette recette peut être adaptée tout au long de l’année en remplaçant les champignons par des produits que nous offre notre territoire (légumes, fruits, truffes,...
